Iris Gonzales Santiago, la due\u00f1a de este restaurante familiar en el coraz\u00f3n de Brooks City Base creci\u00f3 en Salinas al cuidado de su madre Amparo Santiago Roque (Pali), de su abuela do\u00f1a Amparo Roque, de su t\u00eda Redenci\u00f3n Santiago y de Sonia Ortiz Cintr\u00f3n, considerada por ella su segunda madre. En esos a\u00f1os Sonia vivi\u00f3 con ellas cuidando de la ni\u00f1a y pendiente de la abuela.<\/p>\n Iris creci\u00f3 amando la cocina. De peque\u00f1a siempre estaba en la cocina con su abuela \u00a0y husmeando de \u201cmetia\u201d cada vez que su t\u00eda Redenci\u00f3n preparaba alg\u00fan bizcocho o pud\u00edn para alguno de sus clientes.<\/p>\n Luego de graduarse de la escuela superior de Salinas comenz\u00f3 a estudiar en la Universidad de Puerto Rico en Cayey en 1983. Sin embargo en el 1984 se fue a estudiar a la New Mexico State University en Las Cruces.\u00a0 En la NMSU obtuvo un bachillerato en tecnolog\u00eda m\u00e9dica. En New Mexico conoci\u00f3 a su esposo, Manuel Enrique Ornelas. La pareja decidi\u00f3 mudarse a San Antonio, Texas. Su esposo ejerc\u00eda como maestro biling\u00fce y posteriormente como principal de escuelas. En Texas Iris trabaj\u00f3 por un a\u00f1o en un hospital y luego durante tres a\u00f1os trabaj\u00f3 como qu\u00edmica para el San Antonio Water System. El trabajo de laboratorio no fue de su agrado as\u00ed que decidi\u00f3 convertirse Desde joven el sue\u00f1o de Iris era cocinar y tener un restaurante. Sue\u00f1o que hizo realidad y ahora se dedica a lo que realmente le gusta\u2026 \u00a0cocinar en su restaurante Luna Rosa Puerto Rican Grill y Tapas<\/em><\/strong>. \u00a0De esa experiencia como chef nos dice: \u201cAqu\u00ed en el restaurante hago las famosas habichuelas guisadas de abuela\u2026 aunque nunca me quedar\u00e1n como las de ella. Hacemos pescado al mojo isle\u00f1o que es uno de los favoritos de mis clientes. El pernil que aprend\u00ed a hacer con Titi Reden es un \u201chit\u2019 y tambi\u00e9n el bud\u00edn, el coquito y los pasteles\u2026 En navidades hago las almojabanas de abuela y las torrejas\u2026 En fin, tenemos los platos tradicionales y tambi\u00e9n gastronom\u00eda moderna como churrasco, trifongo y tapas espa\u00f1olas\u201d.<\/em><\/p>\n Iris tiene dos hijos, Omar (29) y Amadeus (19). Omar es enfermero pero ha decidido trabajar de bartender en el restaurante. Amadeus se gradu\u00f3 de escuela superior y quiere ser chef, as\u00ed que trabaja en la cocina del Luna Rosa.<\/p>\n Sobre sus ra\u00edces boricuas expresa \u201cSiempre he estado bien orgullosa de mi Salinas y de mi familia porque en Salinas y con mi familia aprend\u00ed mis valores. Todo lo que ahora soy se lo debo a ellas (mami, abuela, Titi Reden y Sonia). A mi abuelo, Aguedo Santiago Cruz no lo conoc\u00ed ya que muri\u00f3 cuando mi mam\u00e1 Pali apenas ten\u00eda 18 a\u00f1os. Pero mi mam\u00e1 se ocup\u00f3 de hablarme de \u00e9l. \u00a0S\u00e9 que fue maestro y abogado y que escribi\u00f3 \u201cSalinas a trav\u00e9s de cien a\u00f1os.<\/em> Mi pap\u00e1 fue Jos\u00e9 Gonz\u00e1lez Ramos del Coqu\u00ed. Su mam\u00e1, Mar\u00eda Ramos era hermana de Don Silito Godreau Ramos. Mi abuelo paterno, Don Cheo era due\u00f1o de la Gallera del Coqu\u00ed. Era de la playa de Salinas y hermano de Chichi y Do\u00f1a Polita y sobrino de Do\u00f1a Ladis\u201d.<\/em><\/p>\n![\"maestrasconalcalde\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/encuentroalsur.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/maestrasconalcalde.jpg?ssl=1\")
<\/a><\/a> en maestra biling\u00fce. Durante 13 a\u00f1os trabajo de maestra al tiempo que estudi\u00f3 una maestr\u00eda en administraci\u00f3n de escuelas. Sus \u00faltimos a\u00f1os en el campo de la educaci\u00f3n los trabaj\u00f3 como coordinadora de los programas biling\u00fces para el distrito escolar East Central de San Antonio.<\/p>\n<\/a>